איפה קונים?

מעורב ירושלמי

ווידוי קטן: אני אוהב לקרוא את הבלוג של מאיה מרום - בצק אלים.
השבוע התעדכנתי גם בטור שלה ב"זמנים מודרניים" וגם בבלוג ולא יכולתי להסיר את העיניים מהמתכון לשווארמה שלה ומייד עלו בי זכרונות של טעמים מחולל רעב.
אז לפני הכל, אתם מוזמנים להציץ ("ולהיפגע") באתר בצק אלים.

מעורב ירושלמי מוכר כמעט לכל מי שטייל אי פעם בירושלים בייחוד באזור מחנה יהודה. למיטב זכרוני, המאכל הזה הומצא ככל הנראה על ידי סטקיית סימה שברחוב אגריפס אבל איפה סימה היום ואיפה כל השאר. מה שבטוח, הטעמים עדיין נשארו...

כדי להגיע לתוצאות טובות מומלץ להצטייד בפלנצ'ה איכותית כבדה מברזל אמיתי, דו כיוונית שתתן לכם להרגיש להיות "סימה" ליום אחד (או יותר)
אפשר להשתמש גם בווק ברזל או מחבת מברזל יצוק אבל כמו שאמרתי, אין כמו הדבר האמיתי.

מצרכים:
250 גרם חזה עוף/חזה הודו חתוך דק דק לרצועות
250 גרם לבבות עוף
250 גרם טחול עוף (אבא שלי היה קורא לזה "קוז'ה-בובקעס" ואני מאוד ממליץ שלא תשאלו מביני אידיש מה הפירוש :-))
2 בצלים גדולים קצוצים גס
כוס קולה
1/3 כוס רוטב סויה, 1/3 כוס שמן זית, 3 כפות טריאקי
3 תבלינים, כפית מכל סוג (פלפל שחור, כמון, פפריקה)

מלהיטים את הפלנצ'ה על הגז למספר דקות. משתמשים בשתי הלהבות, הגדולה והבינונית. 
לאחר מספר דקות, מוספים קצת שמן זית ומטגנים טיגון קל את הבצל עד שיזהיב. מפנים את הבצל לכיוון הלהבה הקטנה יותר.

מוספים את חלקי הפנים (הלבבות והטחול) לטיגון של מספר דקות. , מפנים את חלקי הפנים על הבצל ומוסיפים את החזה עוף (או החזה הודו) .

מכינים את התבלינים: יוצקים את התיבול הרטוב (הקולה, סויה והטריאקי) לקערה, מוסיפים את התבלינםי היבשים (פלפל שחור, כמון, פפריקה) ובוחשים היטב.

יוצקים את התיבול על הפלנצ'ה.

מערבבים את כל המרכיבים יחד ומשאירים עוד כ-3 דקות על הפלנצ'ה.
מכבים את האש ומעבירים לקערת הגשה או ישר לפיתות.

מעורב ירושלמי הולך טוב עם סלט ירקות קצוץ דקדק, טחינה משובחת שנוזלת על הפיתה
וכמובן עיתון לקריאה.

רוצים פלנצ'ה כזאת או את הכלים מהמתכון? 
לחצו על הקישורים למטה לקבל את המחיר הכי טוב בארץ.
תשלום מאובטח. המחירים כוללים משלוח לכל רחבי הארץ.

פלנצ'ה מקצועית צד פסים וצד חלק מברזל יצוק מקורי  במחיר מיוחד רק 120 ש"ח (מחיר למשלוח כלול בהזמנה) סכין שף סנטוקו קטן צווילינג אחריות לכל החיים רק 270 ש"ח מחיר כולל משלוח בכל הארץ סכין שף 6'' צווילינג , אחריות לכל החיים רק 320 ש"ח מחיר כולל משלוח בכל הארץ צלחת ארוחת בוקר לתבלינים וממרחים מתוצרת סטודיו אדמה 90 ש"ח מחיר כולל משלוח בכל הארץ     צרו קשר עם מאירקוקבוק MeirCookBook@gmail.com

Descriptions of the stuff tend to sound distinctly unappetizing, as the food consists of chopped chicken heart, liver, spleen and other mystery meat grilled together with a few bits of actual lamb and maybe an onion or two. The mixture is then spiced up (the details vary and every restaurant guards its recipe zealously) and, if you were wise enough to request it, slapped into a huge chunk of fresh LAFFA bread. (Pita is a poor substitute, mainly because it's not big enough!) Top it off with a little hummus, chips and salad, and you have an extremely tasty and filling snack -- nay, meal -- for peanuts. And I'm serious: you don't have to be an offal freak like me to enjoy this stuff, the chopping blends all the bits together and the spices make it taste sublime.

Ingredient:
250g Chicken breast, sliced
250g chicken milt/ spleen (my father use to call it  "KOZ'E-BOBKES" Its in YIDDISH, but PLEASE do not ask me that is the meaning...)
also can add chicken heart and grilled chicken liver.
2 big onions, chopped.
1 cup Coca Cola
1/3 cup olive oil, 1/3 cup Soya sauce. 3TBS Teriyaki.
3 spices. 1TBS each: 1. black pepper, cumin, papprika.

Also need  La PLANCHA grill pan
la plancha means “grilled on a metal plate.” Plancha griddles or flat tops are chrome plated which prevents reaction with the food. Some base metal griddles will impart a subtle flavor to the food you're cooking. Also, with a plancha if you use a low even heat and a drop of oil you can toast the food and caramelize some of the natural sugars in the food. For example, "Filetes a la plancha" translates to Grilled Beef Fillets.
Where to buy? click here

The recipe, Step by Step:

Preheat the PLANCHA on your stove.
(or heat an open grill plate or skillet)
Heat cooking oil. Add the onions and stir-fry on the high heat side for about 5 mins.
move the golden onions and replace with the giblets.
The onions will be on the low flame side.
lower the heat until the pieces cook on the inside.
Add the chicken breast onto the  PLANCHA

Prepare the spicing by mixing the Coca Cola, Soya sauce, teriyaki with the black pepper, cumin and the paprika.

Pour the spicing

stirring constantly.
Cook for 10 minutes, or until chicken is cooked through.
When cooked thoroughly, briefly increase to maximum heat before removing

Stuff in pita bread and serve immediately
Serve with Israeli salad and tehina

Buy here this wonderful and amazing La PLANCHA?

ORDER NOW
 

only 60$+shipment

Measurements:
size: 21X51 cm
weight: 5.5Kg

keep in touch:
MeirCookBook@gmail.com